TINJAUAN MANAJEMEN SISTEM MUTU DAN KEAMANAN PANGAN PADA PT. PUSAKA WALET NATURAL INDONESIA
Keywords:
Tinjauan Manajemen, HACCP, Sistem Manajemen Mutu, Keamanan Pangan, Sarang Burung WaletAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pelaksanaan tinjauan manajemen sistem manajemen mutu dan keamanan pangan berbasis HACCP pada PT. Pusaka Walet Natural Indonesia tahun 2024. Metode yang digunakan adalah pendekatan kualitatif deskriptif dengan strategi studi kasus. Data dianalisis melalui teknik analisis isi terhadap dokumen Management Review 2024. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kebijakan mutu dan keamanan pangan telah diimplementasikan secara konsisten sesuai standar SNI CXC 1-1969 dan regulasi ekspor ke Tiongkok. Perusahaan melakukan pembaruan prosedur titik kendali kritis, validasi laboratorium, audit internal, serta tindakan korektif terhadap ketidaksesuaian produk. Ketersediaan bahan baku, kecukupan personil, pemeliharaan infrastruktur, dan pengetahuan organisasi mendukung keberlanjutan mutu produk. Rencana tindak lanjut seperti pembangunan laboratorium internal dan pengujian rutin kandungan Aluminium setiap batch memperkuat kesiapan perusahaan menghadapi tuntutan pasar global. Tinjauan manajemen terbukti berperan strategis sebagai sarana evaluasi, pengendalian, dan perbaikan berkelanjutan pada industri sarang burung walet.
Downloads
References
Adinugraha, H., & Sari, N. P. (2021). Implementasi Sistem HACCP pada Industri Pangan. Jurnal Teknologi Pangan Indonesia, 12(2), 45–53. https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/jtpi
Codex Alimentarius Commission (CAC). (1969). General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969. FAO/WHO. https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/codes-of-practice/en/
Gunawan, R. (2020). Penerapan Manajemen Mutu ISO 9001:2015 di Industri Pangan. Jurnal Manajemen dan Organisasi, 5(1), 12–18.
Hartati, N. (2020). Implementasi Sistem HACCP pada Industri Pengolahan Ayam Potong. Jurnal Agroindustri, 8(1), 21–30.
ISO. (2015). ISO 9001:2015 Quality Management Systems — Requirements. International Organization for Standardization. https://www.iso.org/standard/62085.html
Krippendorff, K. (2018). Content Analysis: An Introduction to Its Methodology (4th ed.). SAGE Publications.
Pratama, A., & Handayani, T. (2022). Peran Tinjauan Manajemen dalam Implementasi HACCP pada Sektor Agroindustri. Jurnal Agroindustri Indonesia, 13(1), 55–64.
Purwanto, E. H., & Kartika, J. G. (2019). Budidaya dan Pengolahan Sarang Burung Walet. Balai Besar Penelitian Veteriner. https://www.litbang.pertanian.go.id/info-teknologi/901/
Suryanto, T., & Wijayanti, R. (2021). Efektivitas Management Review pada Industri Pengolahan Hasil Laut. Jurnal Sistem Mutu dan Keamanan Pangan, 6(2), 14–23.
World Health Organization. (2022). Food safety. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-safety
This work is licensed under a 